이탈리아를 대표하는 음식은 피자입니다. 피자는 밀가루 반죽을 넓게 펼쳐서 도우를 만들고 도우 위에 소스를 바르고 여러 가지 토핑과 치즈를 올려 오븐이나 화덕에 구운 이탈리아 음식입니다. 현재 피자는 세계적으로 다양한 레시피로 변경되어 많은 사랑을 받고 있습니다. 다양한 도우 선택이 가능하고 자신이 원하는 토핑을 할 수 있다는게 매력적이며 이러한 이유로 세계적으로 많은 사람들의 입맛을 사로잡았습니다.
피자의 유래와 움베르토 1세의 마르게리타 왕비의 이름을 적용한 마르게리타 피자
피자라는 말이 정확히 어디에서 유래되었는지 확실하지는 않습니다. 피자에 대한 유래는 매우 다양합니다. 그리스 로마시대에 기름과 식초로 반죽하여 구운 마레툼(납작한 빵)에서 유래되었다는 말이 있습니다. 그리스 로마시대에는 마레툼에 양파와 마늘을 함께 먹었는데 18세기에 이탈리아로 넘어오면서 토마토를 가미해 시아치아타라는 이름이 되었다고 합니다. 18세기말부터 이탈리아에서는 모차렐라 치즈, 기름, 마늘, 안초비가 사용되기 시작하였으며 오늘날의 피자 형태가 나타났습니다. 움베르토 1세의 마르게리타 왕비가 피자에 관심을 보이자 나폴리에서 유명한 피자 가게를 운영하던 돈 라피엘 에스폰트가 모차렐차 치즈, 바질, 토마토로 이탈리아 국기를 상징적으로 표현한 마르게리타 피자를 만들었습니다.
알라 나폴레타나 피자, 전통 특선 요리로 EU에서 인정
알라 나폴레타나 피자는 이탈리아 나폴리 피자로 이탈리아에서 가장 기본이 되는 피자입니다. 2010년 전통 특선 요리로 EU에서 인정받았습니다. 알라 나폴레타나 피자는 피자의 끝이 살짝 부푼 모양입니다. 밀가루, 소금, 효모만으로 밀가루 반죽을 하고 지방 성분이 들어가지 않습니다. 피자를 구울 때는 나무를 때는 화덕에서만 구워야 합니다. 토핑에 따라 마르게리타 피자와 마리나라 피자로 구분됩니다. 마르게리타 피자는 버펄로 젖으로 만든 모차렐라 치즈와 바질, 토마토, 엑스트 버진 올리브 오일을 토핑하여 만듭니다. 마리나라 피자는 허브의 일종인 오레가노와 마늘, 토마토, 엑스트라 버진 올리브 오일을 토핑하여 만듭니다. 알라 로마냐 피자는 이탈리아 로마의 피자로 도우가 바삭바삭하며 얇은 것이 특징입니다. 길이가 길고 사각형 모양으로 소금과 올리브 오일만으로 만든 피자입니다. 비앙코 피자라고도 불립니다. 이탈리아 빵 가게에서는 알라 로마냐 피자를 손님이 원하는 사이즈만큼 판매하기도 합니다.
미국에서 시작된 피자 체인점
피자는 세계적으로 사랑받는 음식입니다. 그중 미국은 이탈리아만큼이나 피자를 먹는 사람이 많습니다. 19세기말 이탈리아 남부 이민자가 미국으로 오면서 피자가 전파되었습니다. 미국으로 전파된 피자는 치즈와 육류를 중심으로 토핑이 풍성해졌으며 크기 또한 커졌습니다. 미국에서 먹는 피자는 지역별로 다양한 레시피로 변경되었습니다. 캘리포니아 피자는 도우가 얇고 고트치즈, 베이컨, 파인애플, 탄두리 치킨 등이 토핑으로 사용되었습니다. 미국에서 유명한 뉴욕 피자는 피자 테두리가 살짝 말린 형태이며 치즈 토핑이 많이 올라간 모양입니다. 시카고 피자는 도우가 두툼하고 스터프트 피자의 모양입니다.
그 당시 미국에서는 피자 가게의 창업 비용이 다른 외식업에 비해 낮은 편이었습니다. 그래서 이탈리아 이민자뿐만 아니라 여러 나라에서 온 이민자들도 피자 가게를 창업했습니다. 그 결과 여러 나라의 음식 문화가 피자에 반영되면서 다양한 피자가 탄생하였습니다. 성공적인 메뉴로 자리 잡은 피자는 많은 체인점이 생겨났고 유명한 피자 체인점으로는 피자헛, 도미노피자, 디자이너스피자 등이 있습니다. 도우에 여러 가지 토핑이 가능한 다양한 레시피의 변형이 시도되면서 피자는 이탈리아뿐만 아니라 세계적으로 확산되었으며 많은 사람들이 즐겨 먹는 음식으로 자리 잡았습니다.
쉽고 간단하게 식빵 피자 만들기
식빵 2장, 케첩 또는 토마토소스, 피자 치즈, 양파, 버섯, 방울토마토, 소시지를 준비합니다. 양파와 버섯은 얇게 썰고 방울토마토는 반으로 잘라 준비합니다. 소시지는 원하는 두께로 썰어주면 됩니다. 식빵에 케첩 또는 토마토소스를 바른 후 피자 치즈를 올려줍니다. 그 위에 양파와 버섯, 소시지를 올려줍니다. 양파와 버섯은 프라이팬에 버터를 누르고 볶아준 후 식빵에 올려주면 더욱 맛있습니다. 하지만 쉽고 간단하게 만들기를 원한다면 생으로 올려주셔도 됩니다. 양파, 버섯, 소시지 위에 다시 한번 피자 치즈를 올린 후 반으로 자른 방울토마토를 올려줍니다. 10분 정도 오븐이나 에어프라이어에 구워줍니다. 토핑은 냉장고에 있는 야채와 고기, 과일로 변경하셔도 됩니다.
