아몬드의 영양성분은 세계적으로 인정받고 있으며 다양한 요리와 식품으로 사용되고 있습니다. 아몬드는 견과류 중에서도 가장 많은 섬유질을 포함하고 있어 다이어트식품으로 주목받고 있습니다. 또한 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장질환을 예방하며 기억력을 향상시켜 두뇌 발달에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 아몬드는 섬유질 외에도 마그네슘, 단백질, 비타민E 등의 다양한 영양소가 풍부합니다.
당뇨와 심혈관 질환에 좋은 아몬드
첫 번째, 아몬드는 당뇨환자들에게 좋은 식품입니다. 아몬드의 혈당 지수는 GI 15이고 아몬드를 하루에 28g 섭취하였을때 혈당 부하 지수는 GL 0.7로 GI와 GL 지수가 모두 낮습니다. 아몬드 28g을 나눠 드시면 혈당 부하 지수는 더 낮아지게 됩니다. 아몬드가 당뇨에 좋다는 연구는 여러 번 발표되었습니다. 국립 의학도서관에 게재된 연구에서는 당뇨 환자를 대상으로 당뇨 식단에 매일 아몬드를 포함한 그룹과 아몬드를 포함하지 않는 그룹을 연구한 결과 당뇨 식단에 아몬드를 포함한 그룹이 공복 혈당 수치가 낮게 확인되었습니다. 두 번째, 아몬드는 뇌졸중과 심혈관 질환에 도움이 됩니다. 아몬드에 함유된 불포화지방산과 비타민E, 아몬드 껍질에 함유된 항산화 성분, 섬유질 등이 뇌졸중과 심혈관 질환의 위험을 감소시켜 줍니다. 아몬드의 불포화지방산은 HDL 콜레스테롤 수치를 증가하여 LDL 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다. 꾸준히 아몬드를 섭취하면 중성지방과 콜레스테롤 수치를 감소시켜 건강에 도움을 줍니다. 메이오클리닉에서는 아몬드를 단독으로 섭취하거나 샐러드로 먹으면 심장 건강에 도움이 된다고 말했습니다.
체중 감량과 수면에 도움을 주는 아몬드
세 번째, 아몬드는 체중 감량에 도움이 됩니다. 아몬드를 섭취할 경우 포만감을 주어 과식을 막을 수 있습니다. 아몬드는 칼로리가 높지만 소화 과정 중에 신체에는 적게 흡수되기 때문입니다. 메이오클리닉의 연구에 따르면 아몬드 지방에서 나온 칼로리의 약 20% 정도가 소화기관에 흡수되지 않는다고 밝혔습니다. 하지만 본인에게 맞는 하루 섭취량을 지켰을때 체중 감량 효과를 볼 수 있습니다. 호주 모나쉬 대학에서는 아몬드를 28g을 섭취했을때 1.8kg 체중이 감소했지만 아몬드의 양을 늘릴 경우 체중이 증가한다고 밝혔습니다. 아몬드의 양을 2배로 늘리자 체지방이 높아지고 허리 둘레가 늘어났다고 했습니다. 체중 감량의 효과를 기대한다면 28g의 양을 지키는 것이 좋습니다. 네 번째, 아몬드는 수면에 도움을 줍니다. 아몬드의 멜라토닌 성분과 마그네슘은 수면의 질을 향상시켜 수면에 도움을 줍니다. 마그네슘은 염증을 줄이고 수면을 방해하는 스트레스 호르몬의 코르티솔 수치를 낮추는데 도움이 됩니다. 다섯 번째, 아몬드는 기억력을 높이고 노인성 치매를 예방합니다. 아몬드에는 L-카르니틴과 리보플래빈이 함유되어 있어 신경 활동을 돕고 인지 저하를 막아 두뇌 활동을 높여줍니다. 국립 의학도서관의 연구에서 아몬드는 기억력을 높이고 노인성 치매를 예방하는 것으로 확인되었습니다. 이 외에도 아몬드는 신체에 좋은 점이 많은 견과류입니다. 관절 통증 완화, 장 건강, 골다공증 예방 등의 효능이 있으며 치아와 뼈 건강에 좋습니다.
물에 불려 먹으면 좋은 아몬드
아몬드는 물에 충분히 불려 먹으면 더 좋습니다. 아몬드 껍질에는 피트산이라는 성분이 있어서 영양소의 흡수와 소화를 방해합니다. 물에 5~7시간 불려주면 수용성인 피트산이 사라져 아몬드의 영양소를 인체에 잘 흡수시킬 수 있습니다. 아몬드의 섭취량은 건강 상태에 따라 다르지만 일반적으로 하루 28g 대략 24알 정도가 적당합니다. 또한 한꺼번에 섭취하는 것보다 나눠서 여러 번 섭취하는 것이 효과적입니다. 아몬드를 과도하게 섭취하면 변비, 복통, 설사 등을 유발할 수 있습니다. 옥살레이트가 많이 함유된 아몬드는 과다하게 섭취하면 신장 결석 문제를 일으킬 수 있어 주의해야 합니다. 아몬드를 섭취하였을때 호흡곤란, 붉은 반점, 콧물 등의 알레르기 반응을 보인다면 섭취하지 않아야 합니다.
