블루베리는 월귤나무의 일종으로 150~200 종이 북반구를 중심으로 분포되어 있습니다. 래비트아이 블루베리, 로부시 블루베리, 하이부시 블루베리 등이 주종을 이루고 있습니다. 시금치, 녹차, 귀리, 견과류, 브로콜리, 적포도주, 토마토, 연어, 마늘은 미국 타임지가 세계 10대 슈퍼푸드로 선정하였으며 블루베리도 세계 10대 슈퍼푸드에 포함되어 있습니다.
월귤나무 블루베리의 효능과 블루베리가 눈에 좋은 이유
북미 인디언들은 블루베리를 식품으로 사용하였습니다. 블루베리 잎의 진액은 비뇨기질환, 괴혈병, 당뇨병 등의 치료에 사용하였다고 합니다. 블루베리는 혈관의 노화를 예방하고 기억력을 개선하는 효능을 가지고 있으며 항암 효과 및 염증을 없애는 항염 효과를 가지고 있습니다. 청자색을 뛰는 껍질은 안토시아닌 색소로 시각에 영향을 미치는 로돕신의 재합성을 도와 우리 몸의 신체 일부인 눈의 망막을 보호해 주며 시력저하를 막아줍니다. 블루베리의 1일 적정 섭취량은 약 40g으로 20~30알 정도이며 꾸준히 섭취하면 눈건강 및 노화예방에 좋습니다. 블루베리가 눈에 좋다는 유래는 2차 세계대전 영국 공군조종사가 빵에 블루베리를 빵 두께만큼 발라서 먹었더니 희미함 속에서도 물체가 잘 보였다고 말하면서 학자들이 블루베리를 연구한 결과 시력 개선에 효능이 있다는 것으로 알려졌습니다. 블루베리는 눈 건강식품으로 미국, 유럽 등에 보급된 것으로 나타났습니다. 이탈리아에서는 1976년 Inverni Della Beffa 회사의 블루베리 제품을 의과용 의약품으로 허가되어 안과 혈관장애 질환을 개선하는데 유용한 평가를 받았으며 스페인, 프랑스, 일본 등에서도 의약품으로 허가를 받아 생산되고 있습니다.
블루베리 세척방법, 보관방법, 부작용
블루베리는 물에 약한 성질을 가지고 있습니다. 안토시아닌은 수용성이기에 물에 오래 담가 놓거나 강한 힘으로 세척을 하면 항산화 효능이 떨어집니다. 그러므로 강한 힘으로 씻지 말아야 하며 흐르는 물에 살짝 씻는 것이 좋습니다. 블루베리는 밀폐용기에 담아 냉장보관을 해야 하며 되도록 빠른 시간에 섭취해야 합니다. 오랜 시간 보관을 원한다면 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 블루베리에는 살리실산이라는 성분이 있습니다. 살리실산 성분으로 인해 설사, 복통, 입술이 퉁퉁 붓는 사람들은 섭취를 중단해야 합니다. 아무리 몸에 좋은 음식도 다량으로 섭취하며 부작용이 있을 수 있습니다. 뇌혈관질환, 심장질환 등으로 혈전용해제를 복용 중이라면 주의가 필요합니다. 블루베리는 혈당을 낮추는 효과도 있어 과다한 섭취를 하였을때 저혈당이 발생할 수도 있습니다. 블루베리를 생과일로 먹는 것이 아니라 보조제, 농축액과 같은 형태로 섭취하였을때 부작용 확률이 높기에 주의가 필요합니다.
블루베리 고르는 방법과 찰떡 궁합음식
블루베리 잎면이 팽팽하고 균일해야 하며 청색이 진하고 선명한 것이 좋습니다. 블루베리 표면에 흰 가루가 없이 맨질 맨질 한 것보다는 흰 가루가 고르게 묻어있는 것을 고르는게 좋습니다. 흰 가루는 농약이 아닙니다. 블루베리 열매가 박테리아나 여러 오렴물질로부터 보호하기 위해 만들어낸 지방족 혼합물이기에 걱정하지 않으셔도 됩니다. 블루베리는 생과일로 먹는 방법과 블루베리 잼, 과실주, 블루베리 주스, 블루베리 캔디, 블루베리 껌, 블루베리 시럽 등으로 다양하게 섭취할 수 있습니다. 블루베리는 치즈와 함께 먹으면 좋습니다. 치즈에 있는 지방과 칼슘은 블루베리에 부족하기 때문에 함께 섭취해 주면 궁합이 좋은 음식입니다. 또한 블루베리는 요구르트와 함께 먹는 것도 좋습니다. 안토시아닌은 항산화 작용을 하고 요구르트의 단백질은 피부 보호막을 만들기에 함께 먹으면 부드럽고 깨끗한 피부를 만들어줍니다.
블루베리 잼 만드는 방법
블루베리 잼의 조리시간은 약 30분 정도 소요됩니다. 블루베리 100g, 설탕 100g을 준비해 줍니다. 블루베리를 흐르는 물에 씻어준 후 물기를 없애줍니다. 냄비에 설탕과 블루베리를 넣고 골고루 섞어준 후 중간불에서 끓여줍니다. 끓어오르면 약한 불로 줄이고 저어가면서 졸여줍니다. 어느 정도 농도가 맞춰지면 불을 끄고 식힌 후 저장 병에 넣어 냉장 보관하면 됩니다. 저장 병은 뜨거운 물에 넣어 소독 후 물기가 마르면 블루베리 잼을 넣어줘야 합니다.
