덩굴 식물이지 박과 채소인 호박은 종류가 다양합니다. 종류에 따라 맛이 다르며 모양도 가지각색입니다. 호박은 종류가 다양한 만큼 볶음, 조림, 국수, 튀김, 과자, 아이스크림 등 여러 식자료로 사용하며 신체에 이로운 성분이 많은 식품입니다. 호박은 씨앗을 뿌려 놓으면 어디서든 잘 자라는 식물입니다. 하지만 야생에서 자란 호박은 식용은 가능하지만 재배 호박보다 껍질이 두껍고 질기며 맛이 떨어집니다.
서양계 호박, 동양계 호박, 페포계 호박 종류
호박의 종류로는 서양계 호박, 동양계 호박, 페포계 호박 등의 3종류로 분류할 수 있습니다. 동양계 호박은 끈적거리며 수분이 많은 것이 특징입니다. 풋호박과 애호박이 대표 품종이며 주로 볶음류나 조림으로 사용되고 있습니다. 서양계 호박은 수분기가 적고 단단한 것이 특징입니다. 단호박, 대형 호박, 약호박이 대표 품종이며 수프, 튀김, 과자 등으로 사용되고 있습니다. 페포계 호박은 돼지호박이라고 부르기도 합니다. 무종피 호박, 주키니 호박, 국수 호박 등이 대표 품종입니다.
우리나라에서 유명한 호박
우리나라에서 유명한 호박은 늙은호박, 애호박, 단호박, 땅콩호박, 국수호박, 주키니호박, 꽃호박 등이 있습니다. 늙은호박은 우리나라에서 흔하게 볼 수 있는 호박입니다. 황갈색을 띠고 다른 호박에 비해 크기가 크며 주름이 많고 둥글면서 넓적하게 생겼습니다. 늙은호박은 단맛이 강하고 부기를 빼주며 기력회복에 도움을 줍니다. 늙은호박은 호박죽으로 많이 사용되며 잎은 삶아서 쌈으로 먹을 수 있습니다. 늙은호박을 고를때는 하얀 가루처럼 보이는 당분 입자가 생긴 것이 좋습니다. 또한 표면의 주름이 깊고 상처가 없는 것을 골라야 합니다. 애호박은 줄기 마디마다 열매가 열려 마디호박이라고 부르기도 하며 늙은호박의 반대로 어린호박, 젊은호박이라고 부르기도 합니다. 애호박은 연한 초록색을 띠며 줄기와 표면에 털이 있습니다. 국, 찌개, 전 등의 요리로 활용이 가능합니다. 애호박은 모양이 일정하고 윤기가 나는 것을 고르는 것이 좋습니다. 또한 줄기가 마르지 않고 단단한 것을 골라야 합니다. 단호박은 어두운 초록색을 띠며 늙은 호박보다 작고 둥글게 생겼습니다. 껍질이 단단하고 단맛이 강합니다. 죽으로 먹어도 맛있고 쪄서 먹어도 맛있습니다. 단호박은 아이스크림, 죽, 빵 등의 재료로 활용이 가능합니다. 땅콩호박은 양 끝이 볼록하고 길쭉한 모양이 마치 땅콩처럼 생겨 땅콩호박이라 부릅니다. 고구마와 단호박과 비슷한 맛이 나며 이유식, 파이, 죽, 푸딩 등의 요리로 활용이 가능합니다. 국수호박은 삶으면 국수처럼 풀어져 국수호박이라고 합니다. 국수호박은 열량이 낮고 포만감을 주어 다이어트에 좋은 식품입니다.
부기 제거와 피부 미용에 도움을 주는 호박
우리나라에서는 열매도 사용하지만 호박잎, 호박순, 호박씨도 약용이나 식용으로 사용합니다. 특히 호박씨는 레시틴과 아미노산이 골고루 들어있고 여러 비타민뿐 아니라 칼륨, 인, 칼슘이 풍부합니다. 레시틴은 콜레스테롤이 쌓이는 것을 방지하고 혈액순환을 도와 고혈압과 노화를 방지하는데 도움이 됩니다. 호박은 이뇨작용을 돕는 펙틴 성분이 있습니다. 펙틴은 부기를 가라앉히는데 도움을 주어 출산 후 부기를 빼기 위해 출산 여성들에게 인기기 많은 식품입니다. 호박은 비타민C, 비타민E 성분이 풍부해 피로해소에 좋고 피부 미용에도 효고적이며 풍부한 식이섬유와 미네랄이 소화흡수에 도움을 줍니다. 또한 호박은 영양분이 풍부하지만 칼로리가 낮아 다이어트를 하는 사람들에게 인기 있는 식품입니다.
남녀노소 좋아하는 애호박 전 만들기
애호박은 깨끗이 씻고 도마 위에 올려 0.5cm~0.8cm 두께로 잘라줍니다. 자른 애호박은 쟁반에 올려놓고 전체적으로 소금을 뿌려 밑간을 해줍니다. 밑간은 10분~15분 정도가 적당합니다. 밑간 된 애호박은 부침가루를 앞, 뒤, 옆으로 골고루 묻혀줍니다. 계란물을 만들기 위해 그릇에 달걀을 깨서 넣고 잘 풀어줍니다. 부침가루를 묻힌 애호박을 계란물에 놓고 골고루 묻혀줍니다. 프라이팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 예열한 후 중불에서 계란물을 묻힌 애호박을 올려줍니다. 앞뒤로 골고루 구워줍니다. 간장, 맛술, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 파, 통깨, 참기름을 섞어 소스를 만들어 줍니다. 애호박 전을 소스에 찍어 먹으면 맛있게 먹을 수 있습니다.
